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■主婦と生活社
『赤汁 おいしい健康法 症状別レシピ付き』

多くの野菜の中でその驚くべき健康パワーで注目されている赤野菜。赤汁の材料となるのがトマト、人参、赤ピーマン、アセロラ、りんご、ぶどう、紫いも、紫キャベツ等ですが、これら赤汁にプラスαの野菜で効果倍増!と言うことで菊芋が登場しています。

赤い色素成分には、リコピン・βカロテン・カプサンチン・アントシアニンなど、が含まれ強力な抗酸化作用があり活性酸素の除去により、老化や生活習慣病から守ってくれます。
勿論キクイモにはβカロテン・ビタミンC・亜鉛・セレン・サポニン・フラボノイドと言った抗酸化成分が豊富に含まれており、これらが活性酸素を速やかに消去してくれます。

ですから赤汁にキクイモをプラスすれば効果倍増は納得ですね。

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■別冊家庭画報
「にんじんジュースで免疫力アップ」

にんじんはジュースにして摂るとより高い効果があるということでいろいろな野菜とミックスする方法が記載されています。
数ある野菜の中でも健康の万能選手などと言われるのが人参です。豊富な栄養素、ご存知βカロテンを大量に含み、ビタミン類、ミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれています。

活性酸素を除去する抗酸化作用、血液の浄化や内臓強化など身体のあらゆる不調を改善してくれます。
特にこの本では「菊芋」は様々な症状を総合的に作用し改善すると言うことで、紹介するジュースレシピ全てに使用されています。