積極的に健康に配慮しインシュリンを低く抑える
左の表は前述のGI値を各食品カテゴリに分けたものです。右側の食品がGI値が低い値の食品です。かなり多くの種類がありちょっと気をつけるだけでよく、カロリー計算も不要です。
◆ 菊芋による安全で健康的そして積極的なダイエット
そうはいっても、やはり多少は積極的に行いたいもの、そこで私がお勧めしているのが「菊芋（きくいも）」による積極的な「低インシュリンダイエット」です。これは「菊芋」の成分に関係します。この菊芋には「イヌリン」と呼ばれるインシュリンの分泌を抑える働きがあるのです。これにより食後の血糖値の上昇にもかかわらずインシュリンの分泌を抑えそれにより脂肪細胞への蓄積を防ぐ働きを積極的に行うのです。
そしてこの「菊芋」働きはそれだけにとどまりません。
健康上の効果は計り知れないのです。
◆ アメリカ開拓時代、ヨーロッパからの移住者が厳しい寒さの中で病気になって倒れていく中、菊芋を食べていた先住民のトピナンプー族だけは元気に働いていた、と語られています。
◆ キクイモは、北米原産のキク科の植物。花は菊に似て、根はイモ状です。茎はまっすぐに2〜3ｍ
位にまで伸びます。 ビタミン・ミネラル・酵素を含み、非常に生命力の強い植物です。
◆ 菊芋の成分について
副作用なしに血糖値を上げることのない作用が菊芋には認められ、それが「天然のインスリン」として多くの方に愛用されています。
徳島大学薬学部の村上先生の分析によると、菊芋の栄養組成は、乾燥重量に対して粗脂肪3.6％、繊維1.7％、タンパク質10.6％、糖質69％、ミネラル2.1％とのデータがあります。
菊芋の糖質はイヌリンだけでデンプンは含まれていません。菊芋の主成分であるこのイヌリンこそが、血糖値、HbA1cに大きな影響を及ぼしています。
イヌリンはタマネギ、ニラまたダリア、ゴボウ、たんぽぽ、アザミなどのキク科の植物に多く含まれているといわれますが、このイヌリンが最も多いのが菊芋と言われています。
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この「低インシュリンダイエット」は「発掘あるある大辞典」
フジテレビ（http://www.ktv.co.jp/ARUARU/）第301回9月22日(日）21：00〜21：54放映で詳しく放映されました。
またここで紹介されている「菊芋」は「午後は○○おもいっきりテレビ」でも紹介されています。
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おもな食品のＧＩ値
※GI値／ブドウ糖を100とした場合の血糖上昇率
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ＧＩが高い
（ふさわしくない） |
GI
値 |
GI値が低い
（お勧め） |
GI
値 |
| ●主食 |
| 精白米 |
81 |
玄米 |
55 |
| 食パン |
91 |
小麦全粒粉パン |
50 |
| フランスパン |
93 |
ライ麦パン |
58 |
| ベーグル |
75 |
ピタパン |
55 |
| うどん |
85 |
日本そば |
54 |
| スパゲッティ（乾） |
65 |
スパゲッティ（全粒粉） |
50 |
| コーンフレーク |
75 |
オールブラン
（シリアル） |
45 |
| ●野菜 |
| じゃがいも |
90 |
さつまいも |
55 |
| ニンジン |
80 |
さやいんげん |
26 |
| とうもろこし |
70 |
トマト |
30 |
| かぼちゃ（西洋） |
65 |
葉野菜･きのこ類･アスパラ･キャベツ・セロリ･きゅうり･大根･かぶ･ピーマン･カリフラワー･ブロッコリーなど |
0〜
25 |
| ●果物 |
| パイナップル |
65 |
オレンジ |
31 |
| すいか |
60 |
グレープフルーツ |
31 |
| バナナ |
55 |
いちご |
29 |
| ぶどう（巨峰） |
50 |
パパイヤ |
25 |
| ●乳製品 |
| アイスクリーム |
65 |
牛乳 |
25 |
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プレーンヨーグルト |
25 |
| ●肉・魚類 |
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牛・豚・鶏肉
（脂肪分が少ないという点では鶏肉がおすすめ）
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45〜49 |
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魚全般
（GI値が低めのものが多い青魚がおすすめ） |
40前後 |
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