・ ブドウ糖、脂肪酸などの代謝に関与しているビタミンＢ1
ビタミンＢ1は、約60兆個ある全身の細胞が生命維持を行うために必要なエネルギーの生産に関係しているビタミンです。エネルギー源になるのはブドウ糖、脂肪酸、アミノ酸の3つです。
これらの代謝になくてはならないのがビタミンＢ1です。
ビタミンＢ1は糖代謝に関わっていますから、不足すると糖代謝がうまく出来ず、血液中にブドウ糖が増加します。つまり血糖値が上昇します。

・ 免疫機能を正常に働かせ、神経系の働きを助けるビタミンＢ2
成長、発育に欠かせないのがビタミンＢ2です。その働きとして知られているのが、ガン予防、貧血や目の疲れの予防改善。唇、口内、舌の炎症を改善する、アレルギー緩和や副腎の正常化、免疫機能正常に機能させる、神経系の働きを助ける、脂肪酸やタンパク質の合成などにも働きます。

・糖質やタンパク質の代謝に関与し、糖に影響を与えるビタミンＣ
肌のシミを防いだり、風邪やガンに予防効果のあることで知られていますが、糖質やタンパク質の代謝にも関与し、糖に与える作用があります。また抗酸化作用があることも注目されています。
これは身体の細胞が活性酸素によって傷つくのを防ぐ作用で、毛細血管や血管壁が強化され、糖尿病の合併症の元凶になる血管障害に有効に機能します。
さらに身体のタンパク質の約30％をしめるコラーゲンの生成促進にとって大切なものです。

・外分泌や内分泌に関係し、カルシウムの慢性不足は糖尿病の原因にもなる
菊芋にはまた、血糖値に深く関わるミネラル類も豊富に含まれています。微量元素とも呼ばれるミネラルは身体の潤滑油としても重要なもので、メネラル不足は体内での糖代謝がうまく出来なくなり、血糖値の上昇を引き起こします。

・インスリンの分泌を促し、血糖値を助けるカリウム
不足するとインスリンの分泌が低下し、血糖値の上昇が見られらり、食欲不振、便秘、不整脈、しびれ、むくみ、疲労などの症状が出やすくなります。

・細胞膜や遺伝をつかさどる核酸を構成するリン
・酸素運搬のほか、タンパク質の代謝やコラーゲンの形成にも関係する鉄
・細胞内外の物質交換、酸とアルカリのバランスなどに働くナトリウム